Vedlikehold
Sortiment
1. Oppbevar knivene fra hverandre. Ikke ha alle liggende sammen i en kjøkkenskuff. Den beste måten å oppbevare kniver er på magnetoppheng på veggen eller i knivblokk.
2. Bruk kniven til dets tiltenkte formål. F. eks: En kjøkkenkniv burde ikke brukes til å skjære opp brød. Ethvert hjem burde ha et basis sett med kniver; en kokkekniv, brødkniv og en liten allround kniv.
3. Bruk helst skjærebrett av tre. Da treverk er et mykere materiale er den mer "kniv-vennlig" enn f. eks et brett av melamin.
4. Behandle knivene dine med omhu. Vask godt av rot grønnsaker så det ikke er jordrester på dem før du kutter.
5. Vask og tørk knivene dine omstendelig etter bruk. Den beste måten er håndvask med en mild såpe.
6. Instruksjonene for oppbevaring av kniver gjelder også skjerpestålet; vask og tørk stålet etter hver bruk. Skjerpeprossessen produserer ekstremt fint metallstøv, som kan forringe stålet og redusere kvaliteten på sliperesultatet hvis det ikke blir vasket og tørket etter bruk.
7. Både kniven og skjerpestålet må være rent før du sliper. Kniven burde bli holdt i en vinkel på ca.15° på stålet og slipeprossessen burde være varsom uten mye kraft. Kniver brukt i vanlig husholdning burde slipes rundt en gang i måneden. En brødkniv burde ikke bli slipt hjemme med et skjerpestål, men enten av en profesjonell eller med en Roll sharp.Når Høyang- Polaris knivene forlater fabrikken er de allerede slipt, og det er ikke nødvendig å bli kvitt "fabrikk- bladet" før bruk.